Ketupat di Medan: Sejarah, Makna dan Kuliner Khasnya

Ketupat adalah makanan tradisional khas Indonesia yang terbuat dari nasi yang dikukus dalam anyaman daun kelapa muda. Proses pembuatan ketupat dimulai dari membentuk nasi menjadi segitiga dan kemudian dimasukkan ke dalam anyaman daun kelapa muda yang sudah dibentuk kotak atau segi empat. 

Kemudian ketupat dikukus selama beberapa jam hingga matang dan teksturnya padat. Ketupat biasanya disajikan pada acara-acara tertentu seperti saat perayaan Idul Fitri atau dalam hidangan makanan tradisional seperti ketupat sayur atau opor ayam. Ketupat memiliki rasa yang lezat dan tekstur yang unik, dan merupakan salah satu makanan yang sangat populer di Indonesia.

Ketupat (sumber: detik)

Sejarah Ketupat di Medan

Menurut sejarah, Ketupat pertama kali dikenalkan di Indonesia oleh para pedagang Arab pada abad ke-15 pada masa Kerajaan Malaka. Namun, penggunaan ketupat sebagai hidangan khas Lebaran lebih dikenal oleh masyarakat pribumi yang berada di wilayah yang sekarang dikenal sebagai kota Medan, Sumatera Utara.

Ketupat yang dibuat oleh masyarakat Medan umumnya menggunakan bahan ketan yang dibungkus dengan daun kelapa atau daun palma. Ada juga yang menggunakan daun pandan atau daun pisang sebagai bahan pembungkusnya. Ketupat dari daun kelapa atau daun palma kemudian dapat diisi dengan aneka lauk seperti sayur labu, rendang, atau kulit sapi.

Ketupat menjadi hidangan khas saat hari raya Idul Fitri di Medan dan daerah sekitarnya karena masyarakat setempat menganggap ketupat sebagai simbol kesatuan dan persatuan. Selain itu, ketupat dianggap sebagai lambang kuatnya tali silaturahmi dan ukhwah islamiyah antar sesama muslim.

Makna Ketupat di Medan

Ketupat memiliki makna simbolis yang khusus bagi masyarakat di Medan. Ketupat dianggap sebagai simbol kesatuan dan persatuan, serta lambang kuatnya tali silaturahmi dan ukhwah islamiyah antar sesama muslim. Dalam budaya masyarakat Medan, Ketupat juga sering dijadikan hidangan khas yang dihadiahkan kepada kerabat dan tetangga sebagai bagian dari tradisi dan budaya yang dapat mempererat hubungan sosial antar sesamanya.

Selain itu, secara filosofis, Ketupat melambangkan kebersamaan, kesucian dan kesederhanaan. Bentuk Ketupat yang sederhana dan sifatnya yang dapat diisi oleh aneka lauk dianggap merepresentasikan keberagaman bangsa Indonesia yang dapat bersatu dalam berbagai perbedaan dan percampuran budaya.

Sehingga, Ketupat bukan sekadar hidangan lezat bagi masyarakat di Medan, pada kenyataannya ia menjadi bagian penting dalam kehidupan sosial dan budaya masyarakat yang dapat mewakili makna-makna yang penting dalam kehidupan manusia seperti persatuan, kebersamaan, dan kesederhanaan.

Kuliner Ketupat Khas Medan

Di Medan, terdapat beberapa jenis ketupat yang menjadi hidangan khas, di antaranya:

1. Ketupat Sayur Medan

Ketupat Sayur Medan (sumber: detikfood)

Ketupat Sayur Medan adalah hidangan khas dari kota Medan yang terdiri dari ketupat yang disajikan dengan kuah sayuran yang gurih. Ketupat yang digunakan dalam hidangan ini biasanya terbuat dari beras yang dikepang menjadi segi empat dan dimasak dalam air mendidih. Kuah sayuran yang digunakan dalam hidangan ini terdiri dari berbagai macam sayuran seperti labu siam, kacang panjang, kol, wortel, dan tauge, yang dimasak dengan bumbu-bumbu rempah-rempah seperti lengkuas, daun salam, dan serai yang khas. Kuahnya juga biasanya berbahan dasar santan yang membuat rasanya semakin lezat dan gurih.

Ketupat Sayur Medan sering dihidangkan sebagai hidangan utama pada acara-acara spesial seperti Lebaran atau perayaan keluarga lainnya. Hidangan ini sangat populer di Medan dan dianggap sebagai hidangan tradisional yang sangat nikmat dan lezat. Selain itu, Ketupat Sayur Medan juga dianggap sebagai hidangan yang sangat sehat karena mengandung banyak serat dan nutrisi dari berbagai macam sayuran yang digunakan dalam kuahnya.

2. Ketupat Kuah Gulai Medan

Ketupat Kuah Gulai Medan (sumber: medan insider)

Ketupat Kuah Gulai Medan adalah hidangan khas dari kota Medan yang terdiri dari ketupat yang disajikan dengan kuah gulai yang gurih. Ketupat yang digunakan dalam hidangan ini biasanya terbuat dari beras yang dikepang menjadi segi empat dan dimasak dalam air mendidih. Kuah gulai yang digunakan dalam hidangan ini terbuat dari bahan dasar santan yang diolah dengan rempah-rempah seperti kunyit, jahe, lada, ketumbar, dan bumbu-bumbu lain yang khas. Isi gulai bisa berupa daging sapi atau ayam yang telah dipotong-potong kecil.

Untuk membuat Ketupat Kuah Gulai Medan, terlebih dahulu bumbu-bumbu rempah-rempah dihaluskan dan ditumis hingga harum. Kemudian, potongan daging sapi atau ayam dimasukkan ke dalam tumisan bumbu tersebut dan ditumis hingga matang. Setelah itu, santan dituangkan ke dalam tumisan bumbu dan dimasak hingga kuahnya mengental dan berbau harum. Ketupat yang telah dimasak kemudian dipotong-potong kecil dan disajikan bersama dengan kuah gulai yang telah matang.

Ketupat Kuah Gulai Medan memiliki rasa yang kaya akan rempah-rempah dan gurih karena penggunaan santan yang melimpah. Hidangan ini biasanya disajikan selama bulan Ramadan atau pada acara-acara spesial seperti Lebaran atau perayaan keluarga lainnya. Ketupat Kuah Gulai Medan juga dianggap sebagai hidangan yang sangat lezat dan menggugah selera.

3. Ketupat Kari Medan

Ketupat Kari medan (sumber: detikfood)

Ketupat Kari Medan adalah hidangan khas dari kota Medan yang terdiri dari ketupat yang disajikan dengan kuah kari yang gurih dan pedas. Ketupat yang digunakan dalam hidangan ini biasanya terbuat dari beras yang dikepang menjadi segi empat dan dimasak dalam air mendidih. Kuah kari yang digunakan dalam hidangan ini terdiri dari bahan-bahan seperti santan, rempah-rempah seperti kunyit, jahe, lada, ketumbar, dan cabai yang telah dihaluskan.

Untuk membuat Ketupat Kari Medan, terlebih dahulu bumbu-bumbu rempah-rempah dihaluskan dan ditumis hingga harum. Kemudian, potongan daging sapi atau ayam, kentang, dan wortel dimasukkan ke dalam tumisan bumbu tersebut dan ditumis hingga matang. Setelah itu, santan dituangkan ke dalam tumisan bumbu dan dimasak hingga kuahnya mengental dan berbau harum. Potongan ketupat yang telah dimasak kemudian dimasukkan ke dalam kuah kari yang telah matang.

Ketupat Kari Medan memiliki rasa yang kaya akan rempah-rempah dan pedas karena penggunaan cabai dan rempah-rempah yang khas. Hidangan ini biasanya disajikan selama bulan Ramadan atau pada acara-acara spesial seperti Lebaran atau perayaan keluarga lainnya. Ketupat Kari Medan juga dianggap sebagai hidangan yang sangat lezat dan menggugah selera.

Hidangan ketupat khas Medan ini sangat nikmat dan cocok untuk disantap bersama keluarga dan teman saat Lebaran atau acara-acara spesial lainnya.

Selain ketupat, di Medan juga ada panganan yang menjadi pilihan banyak orang yakni Bolu Stim Menara. Bolu dan Lapis Stim Menara merupakan oleh-oleh khas dari kota Medan, Indonesia. Bolu ini memiliki bentuk yang unik, dibuat menyerupai bangunan Menara Tirtanadi yang menjadi sebuah ikon di kota Medan. 

Kue ini kini sudah menjadi salah satu makanan kekinian di Medan dan seringkali menjadi buruan para wisatawan yang berkunjung ke kota tersebut. Bolu dan Lapis Stim Menara memiliki beberapa varian rasa seperti pandan durian, markisa keju, blackforest, dan lainnya. Kue tersebut sudah bersertifikasi BPOM dan Halal MUI sehingga terjamin kualitas dan kehalalannya. Produk tersebut tersedia secara online dan offline di beberapa toko di Medan.